All'inizio degli anni Settanta, quando ancora i contadini lasciavano le campagne per accorrere in città, la famiglia Giannelli invece cominciò a rinnovare le coltivazioni della piccola Azienda Agricola I MORI, che da allora si è andata gradualmente allargando.
 
Siamo sulle colline intorno a Firenze, nella zona del Chianti, e la coltura prevalente è naturalmente la vite. Questa zona particolare, intorno ai resti dell’antico Castello Malmantile, è pure rinomata da secoli per il pregio del suo olio.

I vigneti vengono rinnovati di anno in anno, con un'accurata selezione dei vitigni da reimpiantare.  La nuova cantina di vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento, costruita nel 2001, è attrezzata per offrire degustazioni a gruppi di visitatori.